西安蒸煮袋一般是用來(lái)包裝肉類(lèi)、臘腸等熟食，而熟食出廠之前是要經(jīng)過(guò)高溫殺菌，這樣來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期，避免變質(zhì)。高溫殺菌過(guò)程中，很多廠家都遇到過(guò)破裂問(wèn)題，這樣會(huì)帶來(lái)很大損失，也會(huì)影響廠家口碑，下面就和大家一起來(lái)看下應(yīng)該怎么解決。
蒸煮袋在殺菌過(guò)程中，袋內(nèi)會(huì)殘留氣體就會(huì)出現(xiàn)膨脹的現(xiàn)象，導(dǎo)致袋內(nèi)壓力上升，袋子唄撐起來(lái)，當(dāng)超過(guò)承受壓力時(shí)就會(huì)出現(xiàn)破裂現(xiàn)象，我們可以采用加壓殺菌和加壓冷卻來(lái)處理。
當(dāng)高溫蒸煮袋進(jìn)入殺菌鍋時(shí)，更重要的一步是溫度達(dá)到多少來(lái)增加壓力。一般來(lái)說(shuō)，壓力從90度開(kāi)始增加，具體溫度應(yīng)根據(jù)蒸煮袋內(nèi)產(chǎn)品的初始溫度、容量、剩余空氣等因素確定。如果加壓過(guò)早，加熱時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)；如果加壓太晚會(huì)造成破袋。另外高壓靜態(tài)殺菌，冷卻時(shí)壓力的釋放要慢一些，防止內(nèi)外壓力不平衡而爆裂。陜西蒸煮袋
在殺菌過(guò)程中殺菌介質(zhì)的選擇也與破袋有關(guān)心，高壓熱水在殺菌過(guò)程中比后兩者受熱更均勻，其缺點(diǎn)是加熱時(shí)消耗熱量較多，有時(shí)會(huì)使包裝容器變形或污染，后兩者幾乎沒(méi)有缺點(diǎn)。對(duì)于軟罐來(lái)說(shuō)，汽空氣混合介質(zhì)似乎是理想的，但混合空氣的比例要適當(dāng)。如果過(guò)多容器的傳熱性能就會(huì)變差，殺菌效果就會(huì)降低破裂，蒸汽與空氣的比例與破袋的關(guān)系隨袋子的大小、填充的內(nèi)容量、剩余空氣量和滅菌溫度而變化。
陜公網(wǎng)安備：
